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法規內容

法規名稱: 屠宰衛生檢查合格標誌及標明方法
公發布日: 民國 93 年 06 月 15 日
修正日期: 民國 106 年 03 月 29 日
※本次發布之條文全部或部分尚未施行(實施),施行日期:民國 106 年 06 月 01 日
發文字號: 農防字第1061505143號 令
法規體系: 動物防檢疫
圖表附件:
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一、本標明方法依畜牧法第三十二條第四項規定訂定之。


二、屠宰衛生檢查合格標誌(以下簡稱合格標誌)分為下列五種:
(一)甲式屠宰衛生檢查合格標誌(以下簡稱甲式標誌,如附件一上圖)
   。
(二)乙式屠宰衛生檢查合格標誌(以下簡稱乙式標誌,如附件一下圖)
   。
(三)丙式屠宰衛生檢查合格標誌(以下簡稱丙式標誌,如附件二上圖)
   。
(四)丁式屠宰衛生檢查合格標誌(以下簡稱丁式標誌,如附件二下圖)
   。
(五)戊式屠宰衛生檢查合格標誌(以下簡稱戊式標誌,如附件三圖)。


三、屠宰場應於屠宰衛生檢查合格之家畜屠體標明甲式標誌或乙式標誌。


四、屠宰場屠宰、分切家禽屠體及內臟並經屠宰衛生檢查合格者,應於其
  包裝容器上標明丙式、丁式或於個別家禽屠體標明戊式標誌。


五、戊式標誌左方(位置 C)印有黑色十位數字流水號及其相對應條碼與
  四位檢核碼,右方(位置 D)空白,供屠宰場打印屠宰場編號及屠宰
  日期。


六、屠宰場領用合格標誌應依下列程序辦理:
(一)甲式、乙式標誌:
  1.屠宰衛生檢查人員執行屠宰線上屠後檢查時,應於屠宰衛生檢查可
   監督之範圍內始將甲式、乙式標誌交由屠宰場使用。
  2.屠宰衛生檢查人員無法兼顧屠後檢查及監控屠宰場使用甲、乙式標
   誌時,應於該屠宰線之休息時間或屠宰作業結束後,始將甲式、乙
   式標誌交予屠宰場,並至屠體待運區監督使用蓋印,同時清點屠體
   頭數與實際檢查頭數是否相符。
  3.屠宰作業進行中,屠宰場需將已檢查合格之屠體先行運出時,屠宰
   衛生檢查人員應暫停屠宰衛生檢查,將甲式、乙式標誌交予屠宰場
   ,並至屠體待運區監督使用蓋印,同時清點屠體待運區之屠體頭數
   與實際檢查頭數是否相符。完成用印後,再繼續屠宰衛生檢查。
(二)丙式、丁式及戊式標誌:
  1.屠宰場應由權責人員於作業前一工作日或當日依當日合格標誌使用
   標的與需求,上網確實填報丙式、丁式及戊式屠宰衛生檢查合格標
   誌領用申請表(參考格式如附件四)向屠宰衛生檢查人員申請領用
   。
  2.前目權責人員應經屠宰場負責人授權,並由屠宰場填具丙式、丁式
   或戊式合格標誌領用授權書(如附件五)送屠宰衛生檢查人員備查
   。


七、合格標誌之標明方式如下:
(一)甲式標誌用於未剝皮或已剝皮之家畜屠體,使用時應於未剝皮之合
   格家畜屠體兩側肩胛至臀部,各蓋兩行甲式標誌(乳豬各蓋一行甲
   式標誌);已剝皮之合格家畜屠體則應於明顯部位蓋上甲式標誌,
   並均應力求標誌清晰。乙式標誌使用於已剝皮之屠體或乳豬。
(二)屠宰場於領得丙式及丁式標誌後,應依下列規定黏貼於當日屠宰或
   當日屠宰並分切之家禽產品包裝,且該包裝應以符合衛生主管機關
   所規定食品包裝材料製作,大小由屠宰場依需求自行訂製。每一家
   禽產品包裝僅能黏貼一張丙式標誌,未依規定黏貼丙式標誌者,不
   得運離屠宰或分切場所:
  1.袋狀包裝:
   (1)丙式標誌應貼於袋狀包裝材料明顯處。
   (2)裝袋後應以機器封口、丁式標誌束口或以其他方式束口。
   (3)丙式標誌騎縫黏貼於袋口與袋身疊合處,則不須封口或束口。
    2.真空包裝
   (1)丙式標誌應貼於真空包裝材料明顯處。
   (2)裝袋封裝後應能使產品完全密封。
    3.保麗龍盤盛載並以保鮮膜包裝,丙式標誌應貼在保鮮膜明顯處。
    4.紙箱包裝,產品應於紙箱盛裝後,將丙式標誌騎縫黏貼於紙箱包裝
   束帶處或開口密合處,或將丙式標誌直接環繞黏貼於包裝束帶上。
    5.業務用舖籃袋包裝(葡萄籃),丙式標誌應騎縫黏貼於舖籃袋袋口
   包覆處或舖籃袋袋口內折與葡萄籃接合處,其黏貼方式應使拆封後
   無法重複使用丙式標誌。
  6.易清洗消毒及不會滲漏之容器盛裝肉品,丙式標誌應騎縫黏貼於容
   器與其封蓋接合處。
  7.以棧板或置物架裝載供後續分切或包裝而暫存於冷凍(藏)庫者,
   得以塑膠膜作臨時性包覆,丙式標誌應貼於塑膠膜明顯處。
  8.其他包裝丙式標誌之標明方式,應經中央主管機關認可。
(三)貼有丙式標誌之家禽產品如需分切改包裝,屠宰場亦應按規定程序
    報請屠宰衛生檢查人員核對後,依前款規定黏貼丙式標誌,惟其換
   貼丙式標誌者,仍應以同批改包裝最初之屠宰日期標明之。
(四)屠宰場對源自其他屠宰場禽肉有分切改包裝之需求,得比照前二款
   方式,針對同一來源別換貼丙式標誌。
(五)改包裝換貼丙式標誌者,應比照第二款及第三款方式辦理。
(六)屠宰場使用戊式標誌,應於當日屠宰之家禽屠體頸部、翅部或腿部
   ,擇一部位環繞黏貼,並應力求牢固不易脫落,每一家禽屠體僅能
   黏貼一張戊式標誌。


八、貼有丙式標誌之禽肉產品,於改包裝後黏貼外銷專用動物檢疫標章
  者,得免再黏貼丙式標誌。


九、合格標誌之管理如下:
(一)屠宰衛生檢查人員應於屠宰線休息時間或屠宰作業結束後,將甲式
   、乙式標誌收回保管。
(二)屠宰場應於當日屠宰作業、屠宰分切作業或改包裝作業結束後,在
   次一工作日前依當日丙式及戊式標誌實際使用狀況及規定標明事項
   ,上網確實填寫丙式、丁式及戊式屠宰衛生檢查合格標誌使用情形
   日報表(參考格式如附件六),且該填報資料應符合所申請使用日
   期填報之丙式、丁式及戊式屠宰衛生檢查合格標誌領用申請表資料
   。
(三)凡作業當日未使用完或損毀之丙式及戊式標誌,屠宰場應於次一工
   作日前繳還屠宰衛生檢查人員並上網確實登錄。
 

 

十、網路傳輸故障時,屠宰場應以書面方式於次一工作日前填寫相關附件
  報表,並於網路故障排除後之次一工作日前確實補行上網填報。


十一、屠宰場未依規定確實填報相關附件報表供屠宰衛生檢查人員審視,
   經勸導拒不改善者,屠宰衛生檢查人員不得再核發丙式、戊式標誌
   供屠宰場使用。